Torta rovesciata

Ciao a tutti ;)
qui da noi é stata una settimana davvero nebbiosa, si puó dire che solo oggi pomeriggio si sia visto un po' di sole! Quale tempo migliore per mettersi ai fornelli?
Martedí abbiamo lavorato parecchio, siamo arrivati a mezzogiorno stanchi ed affamati e ad aspettarci c'era questa buonissima torta salata... vi lasciAmo la ricetta!!!

** stasera ci sono problemi con i caricamento foto, le pubblicheremo prossimamente**

TORTA ROVESCIATA PORRI E PATATE
Per circa 6-7 persone

• Patate 2 kg
• Latte 1 lt
• Porri grossi 3
• Burro 80 gr
• Uova 3
• Speck a fettine 100 gr
• Emmentaller grattuggiato 4 cucchiai
• Panna liquida 100 gr
• Pasta sfoglia
• Burro x la teglia
• Nocera moscata
• Pepe sale grosso 3 cucchiai
• Sale fino 2 pizzichi

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in quarti. Portate, intanto a bollore 2 lt di acqua con il latte. Salatela con 3 cucchiai di sale grosso e versatevi le patate. Quando saranno cotte scolate il tutto e passate con lo schiaccia patate.

Incorporatevi subuto metà burro, il formaggio, sale, pepe, noce moscata , mescolando bene con 1 cucchiaio di legno. Lavorate velocemente le 3 uova con una forchetta ed unitele alla purea, un po' per volta. Imburrate la teglia in base alla dimensione- forma della pasta sfoglia. Mentre le patate sono in cottura pulite i porri, tagliateli a rondelle spesse, sciogliete il burro rimasto in una larga padella antiaderente e rosolatevi 2 minuti i porri, slate, pepate e bagnate con la panna. Cuoceteli x 10 minuti a fiamma dolce. Tagliate lo speck a strisce ed aggiungetelo in padella.

Passati i 10 minuti mettete i porri sul fondo della teglia in un solo strato, coprite con la purea, cercando di non spostarle. Avvolgete tutto con il disco di sfoglia facendolo entrare lungo il bordo della teglia.

Cuocete a 180 gradi x 30 minuti.

La torta é da servire tiepida o fredda.

Buon appetito!!

Biscotti rose del deserto

Ciao a tutti ;)
Che freschino che fa stasera!Il tempo é proprio cambiato ed il Natale e le ferie si stanno avvicinando!
Il menù di oggi vista la necessità di fare le "scorte invernali" é stato molto vario, dai gnocchi alla romana, alla mozzarella in carrozza, alle carote al burro ed infine rose del deserto! Vi lasciamo questa semplice e buonissima ricetta:

• 250 gr di farina
• Cornflakes
• 200 gr di zucchero
• 2 uova
• 130 gr di burro
• 150 gr di uvetta
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Amalgamare in una ciotola capiente il burro ammorbidito con lo zucchero, unire le uova, la farina setacciata, la vanillina, l'uvetta e il lievito. Fare delle piccole palline facendole poi passare nei cornflakes, adagiarle su una teglia da forno ricoperta di carta, cuocete a 180° x 15-20 minuti. 

Qualche foto di oggi:

 

Cuor di....quello che preferite!

Ciao a tutti ;)
Finalmente riesco a pubblicare questo post, ieri abbiamo fatto culinaria, ma il tempo a disposizione per pubblicare era veramente poco! I ragazzi ieri mi hanno stupito, hanno lavorato ancora meglio del solito e ci siamo "pappati" un pranzetto con i fiocchi.
Abbiamo deciso di proporvi solo una ricetta, molto buona però ;).... i cuor di....quello che vuoi tu!
In poche parole c'è una base di pasta frolla che ben si adatta a varie farciture, dalle mele cotte, alla marmellata, alla nutella.

Iniziate con la frolla:

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 220 gr di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito 
• 1 bustina di vanillina

Lavorate il burro ammorbidito , ma non sciolto, con lo zucchero aggiungete la farina mescolata con lievito e vanillina -dovreste ottenere un panetto abbastanza morbido, ma maneggevole- Mettetelo nella carta trasparente e lasciate 30 minuti in frigo.

trascorso questo tempo mettete la pasta su una spianatoia infarinata e stendetela con il matterello ad una alteza di 3 mm, fate poi i biscotti usando dei bicchieri, uno piú piccolo per il fondo, sul quale andrete a depositare il ripieno, e uno piú grande per coprire il biscotto. Chiudete i bordi con le punte di una forchetta!

Buon dolce ;)

Oggi ci siamo sentiti un po' Americani...Veggie burger, patate fritte al forno e torta soffice ai cereali!

Ciao a tutti :)

oggi ci siamo davvero sentiti un po' Americani... abbiamo cucinato degli hamburger rigorosamente vegetariani ( con noi c'è una ragazza musulmana e ci teniamo a non farla sentire in "difetto" ) ed una torta soffice allo yougurt di cereali! Come tutti i martedì pubblichiamo le ricette che abbiamo usato:

VEGGIE BURGER:

• 250 gr di lenticchie lessate ( se le comprate gia pronte 400 gr)
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Noce moscata o paprika
• 50 gr di pane ( 1 panino piccolo)

Il procedimento é molto semplice: dovete mettere il pane a tritare nel mixer, aggiungete l'uovo, le lenticchie e le spezie, montate per qualche minuto e poi procedete a creare una sorta di piccolo polpettone, tagliatelo a fette non troppo spesse e mettetele in una padella, leggermente oliata, a cuocere! Quando saranno dorate non dovete far altro che infilarle nel panino. Ottime se accompagnate da pomodori, lattuga, formaggio e maionese! Il contorno perfetto? patatine fritte cotte al forno ;)

TORTA SOFFICE DI YOUGURT AI CEREALI

• 250 gr di farina bianca 00
• 200 gr di yougurt ai cereali
• 200 gr di zucchero di canna
• 80 gr di burro
• 1 cucchiaio di malto
• 1 bustina di lievito
• 1 limone 
• 4 uova
• Sale

Come prima cosa montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete il malto ed il pizzico di sale. Unite in un mixer lo yougurt, la farina setacciata ed il burro fuso, mescolate delicatamente e per ultimo aggiungete il lievito e la scorza di limone. Versate nello stampo del plum cake ( noi ce lo siamo dimenticati ed abbiamo usato una semplice tortiera da 24 cm...va piú che bene) e fate cuocere a 170 x 45 minuti.

Buon appetito ed alla prossima!

Piadine...semplici, economiche, sane e gustose!

Ciao a tutti :D

Siamo troppo spesso abituati a trovare tutto pronto, cibi in scatola precotti, paste e zuppe da riscaldare all'occorrenza, che spesso, ci dimentichiamo di mettere al primo posto la qualità e la genuinità  del prodotto. 

Per la lezione di culinaria di oggi i ragazzi hanno scelto di fare le piadine, quelle fatte in casa ovviamente :).

 Non spaventatevi perché vi occorrerà solo poco piú di mezz'ora ;) ne gioverà la vostra salute, ma anche il vosrro portafoglio! 

Vi servono pochissimi ingredienti: per 4 piadine

• 500gr di farina
• 2 gr di bicarbonato ad uso alimentare
• 75 gr di olio E.V.O 
• 6 gr di sale ( 2 cucchiaini rasi)
• 200 gr di acqua ( se preferite delle piadine piú morbide usate del latte al posto dell' acqua)

in una ciotola versate la farina, il bicarbonato e l'acqua tiepida nella quale avrete disciolto il sale. Lavorate il tutto per 5 minuti, l'impasto deve essere sodo, ma lavorabile. Infarinate la ciotola e ponetevi l'impasto, coprite con un canovaccio u ido e lasciatr riposare 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendete l'impasto (a circa 4-5mm di spessore) con un mattarello infarinato e ricavatene dei dischi ( noi ci siamo arrangiati con l'insalatiera capovolta al contrario). Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere a fuoco allegro :D

Una foto delle piadine cucinate oggi

Buon appetito

Scriveteci ;D

A martedí prossimo!!

il nostro ritorno e... le polpette vegetariane alle carote e ceci

Ciao a tutti :D
Sono passati molti mesi dalle ultime pubblicazioni, ma ora é tempo di ricominciare! L'attivitá di culinaria procede a gonfie vele, ci sono stati un po' di cambiamenti...siamo rimasti senza la cuoca professionista ed abbiamo dovuto rimboccarci le maniche occupandoci noi educatrici delle ricette :D Circa una volta a settimana vi scriverò i nostri migliori piatti :) Sono tutti semplici e collaudati, seguiteci e fateci sapere cosa ne pensate :D

Stamattina abbiamo fatto questa buonissima ricetta di polpette vegetariane :

• Sale
• Pepe
• 6 fette di pancarré 
• 500gr di carote cotte
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato 
• 2 cucchiai di ceci lessati
• 1 uovo
• 1 mazzetto di erba cipollina ( facoltativo )
• 1 cucchiaio colmo di maionese

Preparazione :

Tritate nel mixer le 6 fette di pancarré e mettetelo da parte.

Tritate i ceci con la maionese, unite le carote (precedentemente bollite) e tritate tutto fino ad avere un composto fine, ma irregolare.

Trasferite il tutto in una ciotola, incorporate l'uovo sbattuto, metà del pan grattato fresco, il formaggio grattuggiato, 2 cucchiai di erba cipollina, il sale ed il pepe. 

Ora procedete facendo delle palline, schiacciatele delicatamente e passatele nel pancarré tritato. 

Cuocete in una larga padella antiaderente con un filo d'olio :D

...se volete potete guarnire il tutto con l'assortimento di salse...ma vi assicuriamo che anche così sono ottime ;)

BUON APPETITO!!!!

Menù numero 2

 Mercoledì 20 Marzo 2013

Secondo mercoledi senza Chiara! 

I ragazzi hanno lavorato molto bene e finalmente mi sono ricordata di prendere la macchina fotografica per fare qualche foto. Di loro non vedrete direttamente i visi per questioni di privacy, ma ne vedrete la parte forse più importante in questo campo: le MaNi. I protagonisti di questa attività sono cinque ragazzi ed una ragazza, non voglio dilungarmi sulle loro identità e sulle loro disabilità perchè vorrei mostrarvi le potenzialità e le abilità che possiedono, lontano dalle tante logiche di pietismo che abbondano nella nostra società. 

Bene, ora passiamo al nostro menu:

• pasta alle acciughe (ricetta della mamma di Arianna)
• patate al forno
• crostata con marmellata di arance rigorosamente fatta in casa (grazie alla mamma di Arianna)

Pasta Alle Acciughe: 

INGREDIENTI:

• Pomodorini freschi 1 confezione
• qualche acciuga
• uno spicchio di aglio
• olio
• un pizzico di zucchero

SVOLGIMENTO:

Per iniziare mettere l'acqua a bollire, non eccedete con il sale perchè le acciughe sono gia salate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, aggiungete un pizzico di zucchero per toglierne l'acidità. 

Cuocete i pomodorini in una padella con un goccio di olio di modo che si ammorbidiscano, dopo una mescolata coprite con un coperchio e lasciateli rosolare a fuoco medio. In un'altra pentola mettete uno spicchio di aglio, olio evo ed aggiungete le acciughe desiderate di Modo  Che si sciolgano. Quando i pomodorini sono cotti potete aggiungerli in questa pentola, fateli Cuocere per qualche minuto il tutto e condite la vostra pasta.

PATATE AL FORNO: 

Lessate Le Patate Per 5 Minuti In AcquA BolLente E Salata ;) questo permetterà una cottura migliore in forno.

Sbucciarle, tagliarle a dadini ed a adagiarle in una teglia precedentemente unta di olio. Aggiungere gli aromi desiderati, noi abbiamo aggiunto timo e Rosmarino. A piacere si può mettere anche uno spicchio di aglio in camicia! Ricordatevi però di toglierlo alla fine! In ultimo aggiungete un pizzico di sale infornate fino a doratura. 220 gradi per circa 30 35 minuti.

CROSTATA 
questa ricetta viene invece da mia nonna ;)
non si tratta della solita crostata di pasta frolla, è un'alternativa forse meno pesante, ma più gustosa!
INGREDIENTI:

• 250 grammi di farina 00
• 100 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• un nuovo e un tuorlo
• una bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale
• marmellata, un vasetto di dimensioni medie

SVOLGIMENTO:

preparare tutti gli ingredienti in una terrina: farina, zucchero, vanillina, uovo e tuorlo,sale, burro sciolto a bagnomaria. in ultimo aggiungere il lievito. Preparate una teglia da 24 O 26 cm. se non avete quella in silicone dovete imburrare e cospargere di pangrattato. 

dividete l'impasto in una parte più grande ,circa tre quarti, e lasciate un quarto per le decorazioni. La parte più grande deve essere adagiata nella teglia, al centro dovete mettere la marmellata, procedete poi con i classici rotoli della crostata.  mettete in forno a 150 per 35 minuti

ecco il nostro risultato: 

Le prime ricette

Ciao a tutti!

Dal nostro primo post sono passate 2 settimane ora e' arrivato il momento per spiegarvi cosa abbiamo combinato ;). La nostra cuoca si e' fatta due settimane di puro relax ad Ischia, cosi' ci siamo dovute arrangiare per fare del nostro meglio!Devo dire che i risultati Son stati buoni, nel vero senso della parola :)

Special Guest di questi 2 mercoledi: la nostra tirocinante Arianna ;)

un Mix semplicita', entusiasmo ed energia!

Passiamo Alle Ricette :

il Primo Menu:

• Gateaux di patate
• Contorno di pomodori freschi ed insalata mista
• Cocco
• E Per Finire: plumcake al cacao

Gateaux Di Patate: una ricetta economica e molto semplice sia per la reperibilità degli ingredienti, sia per lo svolgimento. 

Ingredienti Per 4 persone:

• 400 Gr di patate ( quelle per tutti gli Usi)
• 70 Gr di provola o scamorza affumicata
• Un manciata di formaggio grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata e se vi piace un pizzico di cannella
• 1 mela
• 70 Gr di prosciutto cotto da tagliare a dadini (ottima la spalla in questo caso)
• 1 uovo
• Se volete anche del prezzemolo

SVOLGIMENTO:
lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti circa, poi fate intiepidire di modo da poterle sbucciare. Passatele poi nello schiacciapatate, adagiate il composto in una ciotola capiente, aggiungete il parmigiano, uovo, sale,pepe,noce moscata,cannella ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene gli ingredienti con un mestolo di legno, tagliuzzate il prosciutto cotto, la mela e la provola a dadini ed incorporate al composto per far amalgamare bene.
Come ultima cosa non vi resta che imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila da forno, mettendoci il composto livellato con una spatola e cosparso con il rimanente parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180 ° per 30 minuti circa
Quando il gatto è dorato sfornate e lasciate intiepidire 10 minuti.

Buon appetito!

Dolce: Plumcake al cacao

Questa ricetta mi è stata passata dalla mamma della mia amica Silvia, la preparazione è molto veloce ed il risultato è ottimo.

INGREDIENTI:

• 180 gr di farina
• un vasetto da 125 grammi di yogurt al malto ( quest'ultimo da un gusto molto particolare indicato alla torta, ma se avete difficoltà a reperirlo va benissimo uno yogurt bianco o alla stracciatella)
• 80 grammi di burro
• 120 grammi di zucchero di canna (questa dose rende il plumcake non troppo dolce, se preferite potete metterne 150 gr)
• 2 uova
• mezza bustina di lievito, 8 gr
• 30 gr di cacao

SVOLGIMENTO:

In una terrina mettere la farina, aggiungere lo zucchero, le uova precedentemente montate e mescolate. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro, quando è tiepido aggiungetelo al composto. A questo punto mettete lo yogurt, il cacao e per concludere il lievito. 

Se volete prima di infornare potete aggiungere degli zuccherini bianchi o colorati per guarnire :)

Il plumcake deve cuocere a 180° per 30 minuti circa!

Il consiglio che vi diamo è quello di rivestire la figlia del plumcake con carta da forno bagnata e strizzata. In questo modo non avrete problemi di aderenza ;)

Le ricette per oggi si concludono qui! Fateci sapere se vi sono piaciute E se le avete provate ;D

BENVENUTI

Ciao a tutti!

Finalmente siamo riusciti a trovare un nome, abbiamo chiesto pareri ed aiuti e le idee erano tante, (anzi, ne approfitto per ringraziare tutte quelle persone che hanno condiviso con entusiasmo l'apertura di questa pagina). Vi starete chiedendo il perchè di così tanta fatica nella scelta di un semplice nome...diciamo che il nostro blog cerca di discostarsi dall'idea di un semplice proposta di cucina, ne vuole essere di certo una guida professionale stile Gordon Ramsay, ma vi vuole proporre un' idea di culinaria, se così si può definire, alternativa semplice e creativa. L'obiettivo è quello di condividere con voi le nostre piccole soddisfazioni quotidiane. In verità, i veri chef di questo esperimento sono i nostri ragazzi che con la loro creatività ed abilità riescono, per ben tre volte a settimana, a creare dei piccoli "manicaretti". Ma chi sono questi Cuochi? sono forse studenti iscritti alla scuola alberghiera? sono dei semplici appassionati di cucina? Ebbene No! Sono uomini e donne portatori e portatrici di disabilità che ho avuto la fortuna di conoscere nel mio primo percorso lavorativo attualmente in corso. Ora mi presento: mi chiamo Federica e sono una educatrice professionale alle primissime armi. Da quasi un anno sono laureata in scienze dell'educazione e dall'estate del 2012 lavoro presso il CSE quadrifoglio fiorito situato in un piccolo paese della provincia di Brescia, per chi è della zona e conosce la bassa Bresciana sto parlando di Calvisano in particolare della frazione di Ponterosso. Tra le tante offerte del servizio gli utenti hanno la possibilità di scegliere un'attività non tradizionale: si tratta di culinaria. La sede operativa delle nostre ricette è una confortevole e ben attrezzata cucina, offertaci gentilmente da un'associazione di volontariato di Ghedi. In questo blog pubblicherò le nostre ricette migliori! Stay tuned :)