Menù numero 2

 Mercoledì 20 Marzo 2013

Secondo mercoledi senza Chiara! 

I ragazzi hanno lavorato molto bene e finalmente mi sono ricordata di prendere la macchina fotografica per fare qualche foto. Di loro non vedrete direttamente i visi per questioni di privacy, ma ne vedrete la parte forse più importante in questo campo: le MaNi. I protagonisti di questa attività sono cinque ragazzi ed una ragazza, non voglio dilungarmi sulle loro identità e sulle loro disabilità perchè vorrei mostrarvi le potenzialità e le abilità che possiedono, lontano dalle tante logiche di pietismo che abbondano nella nostra società. 

Bene, ora passiamo al nostro menu:

• pasta alle acciughe (ricetta della mamma di Arianna)
• patate al forno
• crostata con marmellata di arance rigorosamente fatta in casa (grazie alla mamma di Arianna)

Pasta Alle Acciughe: 

INGREDIENTI:

• Pomodorini freschi 1 confezione
• qualche acciuga
• uno spicchio di aglio
• olio
• un pizzico di zucchero

SVOLGIMENTO:

Per iniziare mettere l'acqua a bollire, non eccedete con il sale perchè le acciughe sono gia salate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, aggiungete un pizzico di zucchero per toglierne l'acidità. 

Cuocete i pomodorini in una padella con un goccio di olio di modo che si ammorbidiscano, dopo una mescolata coprite con un coperchio e lasciateli rosolare a fuoco medio. In un'altra pentola mettete uno spicchio di aglio, olio evo ed aggiungete le acciughe desiderate di Modo  Che si sciolgano. Quando i pomodorini sono cotti potete aggiungerli in questa pentola, fateli Cuocere per qualche minuto il tutto e condite la vostra pasta.

PATATE AL FORNO: 

Lessate Le Patate Per 5 Minuti In AcquA BolLente E Salata ;) questo permetterà una cottura migliore in forno.

Sbucciarle, tagliarle a dadini ed a adagiarle in una teglia precedentemente unta di olio. Aggiungere gli aromi desiderati, noi abbiamo aggiunto timo e Rosmarino. A piacere si può mettere anche uno spicchio di aglio in camicia! Ricordatevi però di toglierlo alla fine! In ultimo aggiungete un pizzico di sale infornate fino a doratura. 220 gradi per circa 30 35 minuti.

CROSTATA 
questa ricetta viene invece da mia nonna ;)
non si tratta della solita crostata di pasta frolla, è un'alternativa forse meno pesante, ma più gustosa!
INGREDIENTI:

• 250 grammi di farina 00
• 100 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• un nuovo e un tuorlo
• una bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale
• marmellata, un vasetto di dimensioni medie

SVOLGIMENTO:

preparare tutti gli ingredienti in una terrina: farina, zucchero, vanillina, uovo e tuorlo,sale, burro sciolto a bagnomaria. in ultimo aggiungere il lievito. Preparate una teglia da 24 O 26 cm. se non avete quella in silicone dovete imburrare e cospargere di pangrattato. 

dividete l'impasto in una parte più grande ,circa tre quarti, e lasciate un quarto per le decorazioni. La parte più grande deve essere adagiata nella teglia, al centro dovete mettere la marmellata, procedete poi con i classici rotoli della crostata.  mettete in forno a 150 per 35 minuti

ecco il nostro risultato: 

Le prime ricette

Ciao a tutti!

Dal nostro primo post sono passate 2 settimane ora e' arrivato il momento per spiegarvi cosa abbiamo combinato ;). La nostra cuoca si e' fatta due settimane di puro relax ad Ischia, cosi' ci siamo dovute arrangiare per fare del nostro meglio!Devo dire che i risultati Son stati buoni, nel vero senso della parola :)

Special Guest di questi 2 mercoledi: la nostra tirocinante Arianna ;)

un Mix semplicita', entusiasmo ed energia!

Passiamo Alle Ricette :

il Primo Menu:

• Gateaux di patate
• Contorno di pomodori freschi ed insalata mista
• Cocco
• E Per Finire: plumcake al cacao

Gateaux Di Patate: una ricetta economica e molto semplice sia per la reperibilità degli ingredienti, sia per lo svolgimento. 

Ingredienti Per 4 persone:

• 400 Gr di patate ( quelle per tutti gli Usi)
• 70 Gr di provola o scamorza affumicata
• Un manciata di formaggio grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata e se vi piace un pizzico di cannella
• 1 mela
• 70 Gr di prosciutto cotto da tagliare a dadini (ottima la spalla in questo caso)
• 1 uovo
• Se volete anche del prezzemolo

SVOLGIMENTO:
lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti circa, poi fate intiepidire di modo da poterle sbucciare. Passatele poi nello schiacciapatate, adagiate il composto in una ciotola capiente, aggiungete il parmigiano, uovo, sale,pepe,noce moscata,cannella ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene gli ingredienti con un mestolo di legno, tagliuzzate il prosciutto cotto, la mela e la provola a dadini ed incorporate al composto per far amalgamare bene.
Come ultima cosa non vi resta che imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila da forno, mettendoci il composto livellato con una spatola e cosparso con il rimanente parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180 ° per 30 minuti circa
Quando il gatto è dorato sfornate e lasciate intiepidire 10 minuti.

Buon appetito!

Dolce: Plumcake al cacao

Questa ricetta mi è stata passata dalla mamma della mia amica Silvia, la preparazione è molto veloce ed il risultato è ottimo.

INGREDIENTI:

• 180 gr di farina
• un vasetto da 125 grammi di yogurt al malto ( quest'ultimo da un gusto molto particolare indicato alla torta, ma se avete difficoltà a reperirlo va benissimo uno yogurt bianco o alla stracciatella)
• 80 grammi di burro
• 120 grammi di zucchero di canna (questa dose rende il plumcake non troppo dolce, se preferite potete metterne 150 gr)
• 2 uova
• mezza bustina di lievito, 8 gr
• 30 gr di cacao

SVOLGIMENTO:

In una terrina mettere la farina, aggiungere lo zucchero, le uova precedentemente montate e mescolate. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro, quando è tiepido aggiungetelo al composto. A questo punto mettete lo yogurt, il cacao e per concludere il lievito. 

Se volete prima di infornare potete aggiungere degli zuccherini bianchi o colorati per guarnire :)

Il plumcake deve cuocere a 180° per 30 minuti circa!

Il consiglio che vi diamo è quello di rivestire la figlia del plumcake con carta da forno bagnata e strizzata. In questo modo non avrete problemi di aderenza ;)

Le ricette per oggi si concludono qui! Fateci sapere se vi sono piaciute E se le avete provate ;D

BENVENUTI

Ciao a tutti!

Finalmente siamo riusciti a trovare un nome, abbiamo chiesto pareri ed aiuti e le idee erano tante, (anzi, ne approfitto per ringraziare tutte quelle persone che hanno condiviso con entusiasmo l'apertura di questa pagina). Vi starete chiedendo il perchè di così tanta fatica nella scelta di un semplice nome...diciamo che il nostro blog cerca di discostarsi dall'idea di un semplice proposta di cucina, ne vuole essere di certo una guida professionale stile Gordon Ramsay, ma vi vuole proporre un' idea di culinaria, se così si può definire, alternativa semplice e creativa. L'obiettivo è quello di condividere con voi le nostre piccole soddisfazioni quotidiane. In verità, i veri chef di questo esperimento sono i nostri ragazzi che con la loro creatività ed abilità riescono, per ben tre volte a settimana, a creare dei piccoli "manicaretti". Ma chi sono questi Cuochi? sono forse studenti iscritti alla scuola alberghiera? sono dei semplici appassionati di cucina? Ebbene No! Sono uomini e donne portatori e portatrici di disabilità che ho avuto la fortuna di conoscere nel mio primo percorso lavorativo attualmente in corso. Ora mi presento: mi chiamo Federica e sono una educatrice professionale alle primissime armi. Da quasi un anno sono laureata in scienze dell'educazione e dall'estate del 2012 lavoro presso il CSE quadrifoglio fiorito situato in un piccolo paese della provincia di Brescia, per chi è della zona e conosce la bassa Bresciana sto parlando di Calvisano in particolare della frazione di Ponterosso. Tra le tante offerte del servizio gli utenti hanno la possibilità di scegliere un'attività non tradizionale: si tratta di culinaria. La sede operativa delle nostre ricette è una confortevole e ben attrezzata cucina, offertaci gentilmente da un'associazione di volontariato di Ghedi. In questo blog pubblicherò le nostre ricette migliori! Stay tuned :)